2、饼干用搅拌机磨碎，或者用一个保鲜袋装着，用擀面杖压碎也行。
3、用中火在平底锅熔化50克黄油，并加入砂糖搅拌均匀，加入饼干碎和榛子碎，不停翻炒，炒至金黄色即可。注意：炒时要打醒精神，因为饼干碎混黄油很容易炒糊。不想炒的人也可以把这些材料放进预热190度的烤箱里烤至金黄。
4、把炒好的材料平铺于蛋糕模底部，压紧压平，塞进冰箱冷藏备用。
二、芝士蛋糕的做法Cheesecakeàlabananeetaucaramel（38图详解）：
1、熬糖浆：在小锅里把蛋糕材料中的砂糖与90毫升水混合，以中火熬煮，并不停用勺子搅拌，直到糖完全融化。继续煮到糖水沸腾，然后边煮边搅，直到糖水的颜色变成琥珀色，迅速把剩下的150毫升水倒入小锅，注意：冷水倒入热糖中会飞溅，请注意安全！以中小火边煮边搅拌，直到糖与新加的水完全融合，再慢慢熬使糖水稍变浓至焦糖糖浆状，离火，冷却备用。
2、把吉利丁粉或片放碗里用冷水泡5分钟，然后连碗放进另一个装有热水的碗里，等吉利丁与冷水完全融成一体。
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。把芝士放至大碗中，用打蛋器打成柔滑的奶油状（cream状），然后加入蛋黄与鲜奶油一起打成均匀的芝士糊。
4、用刨丝刀把整个柠檬的皮的表层刮下来，注意尽量不要碰到底下色白味苦的厚皮（详细解释请见懒人题外话中的：zeste）。再把刮了皮的柠檬的汁榨出。
5、把香蕉去皮放在碗里，用叉子捣烂，加入zeste（柠檬皮丝/碎）及半个柠檬的汁，充分搅拌均匀后，倒入芝士糊中，搅拌均匀后倒入焦糖糖浆中，最后加入液体吉利丁，充分搅拌均匀。
6、用打蛋器把蛋白打成硬性发泡，然后倒入芝士糊中充分混合后，倒入装有蛋糕底的模子中，抹平，撒上75克烤榛子碎，然后放入冰箱冷藏3-4小时即可取出食用。蛋糕脱模时，请拿电吹风用热风沿着模子边缘吹30秒（天气冷的话多吹两下），即可完美脱模，最后再加上焦糖片做装饰。
三、芝士蛋糕上的焦糖片装饰的做法（6图详解）：
1、在烤盘上放一张锡纸，刷油，然后把砂糖均匀倒于其上。
2、烤箱预热200度，烤10分钟，待糖完全融化成焦糖色的液体。
3、取出冷却后即成焦糖片，从锡纸上剥下，用手掰成小片，即可插于蛋糕上做装饰。
四、太妃糖酱做法Saucetoffeeaucaramel（10图详解）：
1、在小锅里把太妃糖酱材料中的砂糖与50毫升水混合，以中火熬煮并不停用勺子搅拌，糖完全融化后继续煮到糖水沸腾，直到糖水开始变浓稠，然后加入红糖及黄油，边煮边搅，直到糖和黄油完全融化，沸腾，颜色转深即离火。
2、加入150毫升水，开火煮至完全溶解，倒入厚鲜奶油及柠檬汁，煮至沸腾，待其变浓稠如糖浆或炼乳般的质地，即可离火。
五、手工的力量在于，它把食材的优点表现得淋漓尽致。
贴士：
1、买不到FromageFrais或FromageBlanc（详见懒人题外话的解释）的，可以用RICOTTA乳清芝士或mascarpone代替，又或者是creamcheese，反正哪样好买就买哪样。若是使用质地比较浓厚的芝士如creamcheese，在常温下难以打发，请把装有芝士的容器置于装有热水的碗里隔热水打发。
2、香蕉一定要用熟的，因为生香蕉味道会涩涩的，买不到熟的就买生的回来放熟再用；柠檬汁不宜放得过多（拿个小柠檬做就好了），否则会完全遮盖香蕉的味道，同时也会使蛋糕太酸。
3、烤榛子若不用烤箱，也可以直接在平底锅上烤；烤装饰用的焦糖片同理。
4、懒得熬焦糖浆的懒人也可以直接买现成的。
5、做芝士蛋糕时，懒得挨样搅拌的懒人，可以把蛋白以外的所有材料都倒在一个大碗里，然后用打蛋器一次性搅拌均匀，再加入打成硬性发泡的蛋白即可，这样能节省不少时间和工夫。
6、撒于蛋糕上的榛子碎必须用生的榛子烤香再压碎，如果买现成的烤好的榛子压碎，则没有了那种迷人的香气。
