原味玛德琳属于法国菜谱，主要原料是白面、鸡蛋，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
低筋面粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、黄油50克、泡打粉1/2小勺。


特　　色:家庭风味十足的小点心。

操　　作:
1、黄油隔水融化备用。

2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发。

3、将低粉和泡打粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀。

4、将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状。

5、将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

6、冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊。

7、装入裱花袋中。

8、模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉。

9、将面糊装入模具中9分满。

10、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

贴士：
1、玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

2、据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。