蒙布朗属于法国菜谱，主要原料是白面、栗子，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
栗子泥：栗子500克、黄油30克、白砂糖80克。
海绵蛋糕：低粉150克、牛奶30克、黄油30克、蛋4个、糖150克、盐一小撮。


特　　色:可作为万圣节美食。

操　　作:
一、栗子泥：
1、栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火（可以先把栗子用刀划一道口再煮更好剥，我的没有划，结果包的都碎了）。

2、包好的栗子仁放在小锅中，加入30克糖和清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右。

3、煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，加入煮栗子泥的剩水，搅拌机能顺利搅拌即可。

4、把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒。

5、炒掉一部分水分后，放入黄油和50克砂糖，继续炒。

6、炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。

二、海绵蛋糕：
1、先筛低粉2至3遍。

2、把鸡蛋放入无水无油的盆内再加上糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀。

3、取出一部分面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的面糊混合均匀。

4、预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入烤盘中。

5、放八烤箱中层170度烤15分钟。

6、取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。

三、蒙布朗：
1、用圆模在蛋糕片上刻出数片备用。

2、在蛋糕体上刷上一层库利糖浆。

3、中间挤上适量淡奶油。

4、用蒙布朗花嘴装上栗泥绕圈装饰，在最上面放一颗完整的糖煮栗子。

5、最后撒上防潮糖粉。