布鲁耶尔洋梨塔属于法国菜谱，主要原料是白面、梨，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
8寸塔1个。
塔皮：低粉150g、黄油70g、蛋黄1个、细砂糖70g、水1小勺、盐2g。
杏仁奶油馅：杏仁粉50g、糖粉50g、黄油50g。全蛋1个、朗姆酒5g、香草精3滴。
糖水洋梨：梨子4个、冰糖适量。


特　　色:法式糕点——可作为圣诞节美食。

操　　作:
一、塔皮：
1、黄油室温软化，加人细白糖搅拌至粗均匀即可。

2、加入蛋黄，搅匀，并加入2小勺的水，用手搅匀至光滑。

3、加入低粉，揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时。

4、取出，面团上下各放一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片（面片很湿润，较容易断裂，如果不用保鲜膜，擀好的面片比较难拿起）。

5、菊花派盘上涂油。

6、将面片铺于派盘内，整理好，去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔，防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟。

二、杏仁奶油馅：
7、黄油室温软化。

8、加入杏仁粉（最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉）、全蛋，搅匀。

9、加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状。

10、取出塔皮，倒入杏仁奶油馅。

11、刮刀刮平。

12、在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠（首选杏仁粉）放置在冷藏室30分钟。

三、糖水洋梨（做糖水洋梨的步骤可以提前做好）：
13、梨子削皮，用冰糖水煮30分钟。

14、捞起沥干水分，去核，斜刀切片。

15、放射状摆放在塔面上。

16、撒上大杏仁片。预热烤箱180度，40分钟。