[原料] 黄瓜、白萝卜、胡萝卜、各50克，洋葱、西芹、紫卷心菜、红椒各30克，苹果75克，柠檬1只，圣女果25克，香叶2张。

　　[调料] 盐4克，糖150克，白醋50克，清水200克。

　　[操作程序]

　　1．把黄瓜、白萝卜(刨皮)、胡萝卜(刨皮)、洋葱、西芹、红椒、卷心菜、洗净后切成块，圣女果洗净后切成两半，放入盛器里加入2克盐，腌1小时，沥干水分。柠檬削去皮后挤出汁放在碗里，苹果削去皮，切成块。

　　2．锅入清水，加盐、糖、柠檬皮烧开，倒入盛器中，再加白醋、柠檬汁、香叶， 并将腌渍好的各种蔬菜和苹果放入，泡1o小时后即可装盘食用。

　　[特色点评] 色彩鲜艳，口味甜酸脆嫩。欧式泡菜注重色的搭配，甜酸适口，老少皆宜。

　　[要领提示] 要调制好甜、酸、咸的比例。