扒贝脯属于浙菜，主要原料是贝肉、油菜、鸡蛋，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鲜贝肉、油菜心、鸡蛋。
盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、香油、食用油、高汤。


特　　色:色泽洁白如玉，口味滑嫩。

操　　作:
1、将鲜贝切碎成蓉状，放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒，顺时针方向搅拌制成馅。

2、坐锅点火放水，将搅匀的馅挤成丸子，逐个放入锅内，待丸子漂起来即可捞出。

3、坐锅点火倒油，油热倒入油菜心翻炒，装入盘子内摆好。

4、锅内留余油，油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。