花雕香菇豆腐属于浙菜，主要原料是豆腐、蘑菇、蒜，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。


特　　色:可作为父亲节美食。

操　　作:
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半。

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分。

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄。

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮。

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒。

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下。

7、8、分别倒入花雕酒、香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料。

9、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。