干貝白菜属于浙菜，主要原料是贝肉、白菜、淀粉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
干貝一小把、大白菜半顆、蒜半頭、蔥花少許、水淀粉一湯匙。


操　　作:
1、干貝沖洗一下去浮塵，再用涼水浸泡過夜。

2、蒜剝去皮，大白菜洗凈，豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花，一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用。

3、把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用。

4、炒鍋內放一湯匙素油，中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出，撈出蒜瓣放在干貝絲上面。

5、原鍋原油中下大白菜炒，加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身，撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上，稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要。

6、把浸泡干貝的水倒在白菜碗內，上籠屜，大火水滾后蒸20分鐘。

7、把菜碗倒扣在一個盤子里，溢出的湯汁倒回鍋中，加入蔥花，用水淀粉勾個薄芡，澆在成品上就可以了。