麻辣双脆属于浙菜，主要原料是排骨、洋葱、青椒/甜椒，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
脆排骨、洋葱、红绿彩椒、红辣椒、花椒、小米锅巴。
盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、生抽。


特　　色:排骨和零食的完美结合——可作为腊八节美食。

操　　作:
1、将脆排剁成小块。

2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊。

3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块。

4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸。

5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下。

6、锅内做油煸香花椒。

7、放入洋葱、辣椒煸出香味。

8、放入煎好的排骨煸炒。

9、放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味。

10、最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。

贴士：这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。