杭椒茄子属于浙菜，主要原料是茄子、青椒/甜椒、蒜，口味是咸香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
茄子、杭椒、蒜末。
盐、蘑菇精、生抽、油。


操　　作:
1、长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡（可以防止茄子变色）。

2、杭椒从中间斜切开。

3、热锅，少许油，放入茄子，煸炒至变软备用。

4、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒，待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香。

5、将炒好的茄子放入，再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。