熏鲳鱼属于浙菜，主要原料是鲳鱼、葱、姜，口味是甜，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
小鲳鱼6条、葱姜各适量。
生抽、老抽、糖、料酒。


特　　色:传统熏鱼的家庭简化做法。

操　　作:
1、将鲳鱼去内脏洗净，在鱼中间片一刀花刀。

2、放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生姜与切成段的葱，混合均匀后腌4小时。

3、锅中热油，五成热时，依次将用厨房用纸吸干水份的鱼一条一条地放入，煎至两面金黄取出。

4、全煎完后，倒出锅中大部分的油，只留少许底油，将鱼全部放入，将腌鱼的料连同葱姜一块倒入，加开水，加糖（要大量，通常一斤鱼要半斤糖），烧开后改小火，炖1小时。

5、关火，等凉后，取出装盘即可。