杭州卤鸭属于浙菜，主要原料是鸭肉，口味是酱香，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
肥鸭1只。
绍酒50G、酱油200G、白糖60G、姜5G、桂皮3G、葱15G、水。


特　　色:杭州传统名菜。

操　　作:
1、鸭子洗净沥干水分。姜拍散。

2、所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。

3、大火烧开后改小火煮40分钟。

4、中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。

5、煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。

贴士：
1、关键是掌握好火候，火不能旺。

2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。