西湖醋鱼3属于浙菜，主要原料是草鱼，口味是清淡，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
草鱼1条。
绍酒30毫升、酱油30毫升、白糖20克、醋50毫升、香油10毫升、姜1小块、淀粉20克、水30毫升。


特　　色:春节最不能缺少的一道菜——年年有鱼。

操　　作:
1、将草鱼洗净，用刀从尾部入刀，平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，将鱼头批开，使鱼成为脱骨相连的两片。

2、姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。

3、锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。

4、将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。

5、锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，最后用水淀粉勾芡。将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。

贴士：经典的江南做法，味道浓郁、但是口感清淡，平时自己不会经常烹饪，过节来显一手挺不错。