红煨乳鸽属于浙菜，主要原料是乳鸽、青豆、胡萝卜，口味是鲜香，工艺是煨，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
乳鸽3只。青豆15克、熟胡萝卜25克。
精盐15克、味精1、5克、白糖15克、绍酒、5克、酱油20克、一大葱、15克、姜片叉块。上白面粉15克、湿淀粉15克。
芝麻油10克丫熟菜油500克（实耗油75克）。


特　　色:色泽鲜艳，汤汁稠浓，肉质厚嫩，香味浓郁。

操　　作:
1、将乳鸽闷杀，去头、爪，入沸水中汆过，斩成块。用面粉和精盐拌匀）胡萝卜、大葱切滚刀块。

2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）时，投入鸽块略炸。

3、沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味，放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。

4、月湿淀粉勾芡，淋明油即成。