醋熘块鱼属于浙菜，主要原料是草鱼，口味是酸甜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
净草鱼300克。
绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。


特　　色:色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。

操　　作:
1、将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。

2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。

3、氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。