滑溜玉米笋属于浙菜，主要原料是玉米，口味是鲜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
玉米笋150克、鸡蛋清2个、淀粉15克、猪油75克、香油10克、醋、昧精、精盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒水各少许、鸡汤半小勺。


特　　色:色泽洁白，质地软嫩，味鲜可口。

操　　作:
1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米笋挂糊。

2.炒锅上火，下入猪油烧至六、七成热时，将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉，迅速出锅。

3.炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。