芦蒿炒腊肉属于苏菜，主要原料是蒌蒿、腊肉，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
芦蒿、腊肉、红彩椒。
盐、绍酒、蒜、鸡精。



特　　色:一年之中不可错过季节的春季野菜。

操　　作:
1、将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。

2、芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。

3、锅烧热，锅内放油。

4、放入切好的蒜片煸香。

5、放入腊肉片煸炒。

6、直至将腊肉炒出油，出香味，烹入绍酒。

7、放入芦蒿段。

8、放入少许盐、鸡精调味。

9、放入红椒丝。

10、大火快速煸炒出锅即可。

贴士：
1、芦蒿在这个季节（每年四月）口感脆嫩、加上奇香无比的腊肉，口留余香啊，芦蒿的清新就像春天的味道，说不出来，却一尝就无师自通的知道。

2、芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素Ｃ49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是初春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。