肉珠烩豌豆属于苏菜，主要原料是豌豆，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
瘦猪肉馅、鲜豌豆。
盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水。
特 色:肉珠鲜嫩，豌豆碧绿，清香适口。
操 作:
1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用；
2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。
贴士：肉泥糊要调的稀稠适中，要用大眼的漏勺压成肉珠。
