苏式熏鱼属于苏菜，主要原料是罗非鱼，口味是甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克。
生抽、老抽、绍酒各适量、盐少许、糖200克（此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制）。


特　　色:孩子最喜欢吃的甜味菜——可作为儿童节美食。

操　　作:
1、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

3、锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香。

4、再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

贴士：
1、苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，算是江南传统冷盘了，配以各种天然香辛料，先炸后煨纯手工制作而成。熏鱼，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。

2、孩子对甜食的喜好都超过成人，无论何种国籍和教育背景。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。

3、人在心情郁闷时更喜欢吃甜食，尤其是女孩子，失恋时大吃冰淇淋和巧克力更是司空见惯。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能，吃甜食最令人担忧的一点就是发胖。适量的吃甜食才健康。