冻鸭属于苏菜，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
大光鸭（1只）、猪肉（500克）、猪皮（200克）、酱油（60克）、精盐（12、5克）、黄油（75克）、白糖（40克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许）。
操 作:
一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。
二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。
