酒蒸全鸡汤属于苏菜，主要原料是鸡肉、酒，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
活母鸡1只（约1、8公斤左右）。
花雕酒150克、葱、姜各15克、味精5克、盐克。


特　　色:色泽银白，味香汤清。

操　　作:
(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。

(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。