清炖硕鸭属于苏菜，主要原料是鸭肉，口味是香酥，工艺是炖，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
光肥鸭一只（重约2500克）。
火腿25克、水发冬菇片15克。
精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。


特　　色:汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。

操　　作:
1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。

2、将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。