素鱼香茄子属于清真菜，主要原料是茄子、辣椒，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克。
豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙。
操 作:
1、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
2、茄子放入热油中略炸1分钟。
3、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
4、再加入茄子及1/2碗水焖煮至熟即可。
贴士：不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
