一品芙蓉虾属于清真菜，主要原料是虾肉，口味是咸鲜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
虾仁100克、鸡蛋清400克。
香菜15克。
味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、花生油100克、盐3克、辣酱油15克。


操　　作:
1.将虾仁洗净，用净布搌干；

2.葱姜分别洗净切碎米；

3.虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；

4.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；

5.取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；

6.放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；

7.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；

8.将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；

9.再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。