如意豆腐属于清真菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（南）300克。
鸡蛋100克、豌豆15克、食用色素1克。
植物油35克、大葱10克、姜5克、盐3克、淀粉（玉米）10克、味精2克。


特　　色:色泽新鲜，味美可口。

操　　作:
1.将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；

2.把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；

3.把拌好的豆腐分成两份；

4.一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；

5.卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；

6.锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；

7.随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；

8.把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。