如意白菜属于清真菜，主要原料是白菜，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
虾仁150克、白菜40克
鸡蛋清30克、香菇（鲜）25克、番茄50克、鱼肚50克
料酒10克、味精5克、姜汁10克、鸡油40克、淀粉（玉米）30克、盐2克


特　　色:汁色白亮，清香软嫩，味美适口。

操　　作:
1.将虾仁洗净剁成泥；

2.鱼肚切碎；

3.鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；

4.冬菇开水中烫一下；

5.西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；

6.白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；

7.将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；

8.从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；

9.即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；

10.炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；

11.撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。

贴士：本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。