芫爆肚仁属于清真菜，主要原料是羊肚，口味是鲜，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚200克。
香菜50克。
花生油75克、香油15克、料酒15克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐2克。


特　　色:白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。

操　　作:
1.将羊肚剁成3厘米长的段；

2.香菜切段；

3.大葱洗净切丝；

4.姜、蒜洗净切末；

5.将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；

6.炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；

7.将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；

8.肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；

9.将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。