蝴蝶豆腐属于清真菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（南）500克。
鸡蛋120克、豌豆15克、胡萝卜15克、油菜30克。
植物油25克、大葱10克、姜10克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）20克、花椒1克。


特　　色:造型别致，口味鲜美。

操　　作:
1.将豆腐切成大薄片，做成蝴蝶翅膀，放在抹过油的盘内；

2.用豌豆安上眼睛；

3.将胡萝卜丝和油菜叶丝贴在翅膀上；

4.再用鸡蛋和葱姜末、盐、味精、花椒水打成糊；

5.倒在豆腐上，上屉蒸熟；

6.用水淀粉、香肠片勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。