软炸鸭肝属于清真菜，主要原料是鸭肝，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭肝125克。
鸡蛋清100克、淀粉（玉米）40克、生菜（团叶）25克。
花生油75克、椒盐3克。


操　　作:
1.将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条；

2.鸭肝浸泡去血水，用布搌干；

3.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀；

4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色；

5.捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用。