鸡皮烧羊肚菌属于清真菜，主要原料是蘑菇，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚菌100克。
鸡皮75克、冬笋25克。
鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、淀粉（玉米）40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。


操　　作:
1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；

2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；

3.熟鸡皮片成片；

4.冬笋片成片；

5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；

6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；

8.再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。