鸡浮羊肚菌属于清真菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克。
牛奶25克、鸡蛋清50克、百合（干）25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克。
姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、淀粉（玉米）30克、盐3克。


操　　作:
1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；

2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；

3.胡萝卜肉刻成小花；

4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；

5.马蹄剁成细末；

6.马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；

7.将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；

8.上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内；

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡；

10.淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。