鸡茸银耳属于清真菜，主要原料是银耳、鸡蛋，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡蛋清250克。
银耳（干）5克、鸡胸脯肉50克、牛奶150克。
姜汁10克、料酒20克、味精5克、鸭油100克、淀粉（玉米）25克、盐3克。


操　　作:
1.将银耳择洗干净，放入勺中；

2.加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀；

3.鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤?开；

4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

5.蛋液内加入鸡茸倒入拌匀；

6.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

7.把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条；

8.上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条；

9.把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中；

10.坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开；

11.撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透；

12.上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中。