冬菇长鱼属于清真菜，主要原料是蘑菇，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
香菇（鲜）50克。
冬笋25克、青椒25克、淀粉（玉米）75克。
料酒10克、酱油20克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、香油15克、花生油75克、醋2克。


操　　作:
1.将冬菇逐个用剪子转着剪成长条，用淀粉拌匀；

2.青椒、冬笋切成细丝；

3.将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内，配成芡汁；

4.炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热；

5.将冬姑丝用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；

6.放入冬笋、青椒滑散，倒出沥油；

7.将原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；

8.颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。