干贝菜墩属于清真菜，主要原料是白菜、贝肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
白菜1000克。
干贝20克。
鸡油50克、料酒10克、味精5克、大葱50克、姜25克、八角10克、淀粉（玉米）25克、盐10克。


操　　作:
1.将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；

2.白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；

3.把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；

4.将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；

5.坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；

6.淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。