挂霜腰果属于清真菜，主要原料是腰果，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
腰果400克。
白砂糖150克、花生油10克。


特　　色:成品洁白，香酥脆爽。

操　　作:
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。

2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

贴士：
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.

2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.

3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.

4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。