拔丝鸡蛋属于清真菜，主要原料是鸡蛋，口味是甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋200克。
小麦面粉100克、淀粉（玉米）40克、芝麻10克。
白砂糖100克、花生油150克。


操　　作:
1.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；

2.另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；

3.将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；

4.圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；

5.将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；

6.原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；

7.速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；

8.装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。