枣泥豆腐属于清真菜，主要原料是豆腐、枣，口味是甜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（北）350克。
枣（干）100克、鸡蛋60克、淀粉（玉米）35克。
植物油50克、酱油10克、花椒1克、味精2克、料酒10克、白砂糖50克。


特　　色:又甜又香，极为可口。

操　　作:
1.将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块；

2.挖成槽灌上枣泥；

3.再把蛋清、淀粉调匀成糊；

4.豆腐挂匀蛋清淀粉糊，下锅煎至呈金黄色取出；

5.锅内放油烧热用酱油炸锅，少放点水，加白糖、料酒、花椒水，烧开；

6.放味精，用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。

贴士：
1.枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥；

2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。