氽燕菜属于清真菜，主要原料是燕窝，口味是咸鲜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
燕窝25克。
碱10克。
酱油5克、味精15克。


特　　色:汤清淡，咸鲜口，营养丰富。

操　　作:
1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

2.碗内放食碱，用开水化开；

3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；

4.待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.

5.炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，勺开后将浮沫撇净；

6.将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。