炒双丝属于清真菜，主要原料是牛肉，口味是香脆，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛肉（瘦）100克、水面筋150克。
花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、醋2克、味精2克。


特　　色:色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。

操　　作:
1.将牛肉、葱分别洗净切成丝；

2.面筋撕成细丝；

3.姜、蒜洗净切末；

4.将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；

5.将面筋放入热油勺中炸至焦酥；

6.肉丝放入开水锅中烫散；

7.肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；

8.再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；

9.颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。