炸香椿豆腐属于清真菜，主要原料是豆腐、香椿，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（南）350克。
香椿50克、鸡蛋120克。
花生油75克、盐3克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、料酒15克。


特　　色:椿香浓郁，清淡爽口。

操　　作:
1.把豆腐搅碎；

2.豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；

3.把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；

4.锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。