烩全样属于清真菜，主要原料是羊脑，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊脊髓40克、羊脑40克、羊眼40克、鸡皮40克、鸭肝40克。
鱼肚25克、冬笋25克、菜花25克、油菜心25克、香菇（鲜）15克、牛奶150克。
味精2克、料酒10克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉（玉米）25克、盐3克。


操　　作:
1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2.脊髓切3.3厘米长的段；

3.羊脑、羊眼分别切成薄片；

4.鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；

5.鸡皮切块；

6.菜花、油菜心摘好；

7.分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；

8.坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；

9.加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

贴士：为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。