白炖雏鸡属于清真菜，主要原料是鸡肉，口味是咸鲜，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
童子鸡400克。
牛奶75克。
植物油40克、淀粉（玉米）25克、料酒10克、味精5克、大葱4克、姜3克、大蒜（白皮）3克、盐3克。


特　　色:色泽白净，咸鲜口。

操　　作:
1.将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；

2.由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；

3.捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；

4.取出，去掉葱、姜待用；

5.炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；

6.放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；

7.然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。