翡翠银耳属于清真菜，主要原料是银耳，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
银耳（干）20克、鸡蛋清150克、鸡胸脯肉100克。
菠菜10克。
淀粉（玉米）25克、姜汁10克、鸡油100克、味精2克、盐3克。


操　　作:
1.将银耳择洗干净，放入勺中；

2.银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；

3.鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；

4.碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；

5.炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；

6.使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；

7.勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；

8.调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。