红烧鱼卷属于清真菜，主要原料是鲻鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲻鱼150克。
香菇（鲜）30克、胡萝卜15克、冬笋30克。
植物油75克、酱油25克、醋15克、料酒15克、淀粉（玉米）20克、味精2克、大葱5克、香油2克、白砂糖5克、姜5克。


特　　色:色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。

操　　作:
1.将每50克鱼肉平行片成片；

2.将每片鱼片一头抹上淀粉糊；

3.另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；

4.炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；

5.勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；

6.水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。