葱瓜鱼丁属于清真菜，主要原料是鲻鱼，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲻鱼100克。
黄瓜30克、葱白20克、鸡蛋清15克。
淀粉（玉米）30克、料酒10克、味精2克、酱油20克、白砂糖10克、姜汁10克、大蒜（白皮）2克、花生油50克、香油25克。


操　　作:
1.将净鱼肉切成大骰子丁；

2.鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；

3.黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；

4.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；

5.原勺上火，放入底油，投入葱丁稍煸；

6.放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒；

7.加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，出勺装盘即可。