软溜鱼扇属于清真菜，主要原料是鲤鱼，口味是酸甜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲤鱼500克。
植物油50克、大葱5克、姜5克、料酒20克、酱油30克、盐3克、醋25克。白砂糖50克、香油15克、淀粉（玉米）15克。


特　　色:金黄色，甜、咸、酸口。

操　　作:
1.将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；

2.从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；

3.将鱼过温热油滑开，捞出沥油；

4.炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；

5.加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；

6.上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。