象眼羊肝属于清真菜，主要原料是羊肝，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肝200克。
油皮150克、鸡蛋50克。
味精2克、料酒5克、香油10克、花生油60克、淀粉（玉米）50克、大葱10克、姜10克、椒盐15克、盐3克。


操　　作:
1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；

2.葱、姜分别洗净切碎米；

3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；

4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；

5.将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；

6.将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；

7.将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；

8.装盘后，撒上椒盐即成。