雪衣鲜贝属于清真菜，主要原料是贝肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜贝100克。
鸡蛋清150克、淀粉（玉米）50克、小麦面粉50克。
料酒10克、味精5克、姜汁10克、花生油100克、盐3克。


操　　作:
1.将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；

2.鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；

3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

4.加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；

5.将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。