桂花鱼翅属于清真菜，主要原料是鱼翅，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鱼翅（干）20克。
鸡蛋250克、鸡胸脯肉100克。
鸭油50克、料酒1克、味精5克、大葱15克、姜汁15克、盐6克。


操　　作:
1.水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；

2.将蒸透的鱼翅撕成丝条状；

3.鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；

4.鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；

5.炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；

6.用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；

7.淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。