珍珠燕菜属于清真菜，主要原料是燕窝、鸽蛋，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
燕窝25克、鸽蛋250克。
碱2克。
味精3克、料酒10克、姜汁5克、盐3克。


操　　作:
1.燕菜涨发洗净；

2.把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；

3.取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；

4.将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；

5.放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；

6.撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。